Cơm cháy Ninh Bình
Cơm cháy là món ăn nổi tiếng nhất của Ninh Bình, được làm từ gạo nếp dẻo thơm, nấu chín rồi ép thành miếng và chiên vàng giòn rụm. Điểm đặc biệt làm nên hương vị khó quên chính là nước sốt đi kèm, thường chế biến từ thịt dê hoặc tim, gan, cật, hòa quyện cùng hành, tỏi và gia vị đậm đà. Khi ăn, lớp cơm cháy giòn tan kết hợp với sốt béo ngậy, mặn mà khiến thực khách vừa thưởng thức vừa gật gù khen ngợi.
Dê núi Ninh Bình
Ninh Bình nổi tiếng với món dê núi – đặc sản làm nên thương hiệu ẩm thực nơi đây. Dê được chăn thả tự nhiên trên các vùng núi đá vôi nên thịt chắc, ít mỡ, ngọt và thơm hơn so với dê nuôi thông thường. Thịt dê có thể chế biến thành nhiều món như dê tái chanh, dê hấp, dê nướng, lẩu dê hay dê xào lăn, mỗi món lại mang một hương vị đặc trưng. Đây là món ăn giàu dinh dưỡng, vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, luôn có mặt trong danh sách những món phải thử khi đến Ninh Bình.
Ốc núi
Ốc núi là loại đặc sản hiếm có vì chỉ xuất hiện vào mùa mưa từ tháng 4 đến tháng 8 hằng năm, khi chúng ra ngoài kiếm ăn trên các vách đá. Ốc núi Ninh Bình có kích thước nhỏ, thịt dai giòn và mang vị ngọt tự nhiên. Người dân thường chế biến ốc bằng nhiều cách như hấp gừng, xào sả ớt, nấu cháo hoặc luộc lá chanh. Vị ngọt bùi của thịt ốc kết hợp cùng hương thơm của các loại gia vị tạo nên một món ăn độc đáo mà ai đã từng thưởng thức sẽ nhớ mãi không quên.
Miến lươn Ninh Bình
Miến lươn Ninh Bình là món ăn dân dã nhưng lại vô cùng nổi tiếng nhờ hương vị đậm đà khó quên. Lươn được chọn phải là lươn đồng, thân chắc và thơm, sau khi làm sạch sẽ được xào hoặc chiên vàng giòn trước khi nấu. Miến dong mềm dai, trong suốt, được chan cùng nước dùng ngọt thanh được ninh từ xương và xương lươn. Khi ăn, thực khách có thể cho thêm rau sống, húng quế, chanh và ớt để tăng thêm hương vị. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, thích hợp cho cả bữa sáng và bữa tối, làm say lòng bất cứ du khách nào ghé thăm Ninh Bình.
